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一把金针菇,1块钱的香菜,教你做“红油金针菇”,10分钟搞定

“金针菇”为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻

“金针菇”不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅的必选菜品

今天就为大家分享这道“红油金针菇”是一道很好吃的凉菜,也算是“金针菇”的新吃法

下面就跟随“男人厨房龙叔”一起来详细了解下这道的烹饪技巧和制作步骤吧!

金针菇的选购技巧如何挑选优质的金针菇呢?

1.我们在挑选“金针菇”的时候,第一就是要看颜色了,都知道金针菇的颜色是非常纯的,如果我们看上去“金针菇”的颜色是非常的不亮的话,那我们一定要拒绝购买哦!或者看“金针菇”是否非常的焉,如果焉那肯定是卖剩的“金针菇”了,我们只要看金针菇的颜色是柔和的就可以了。

2.第二就是看“金针菇”的菇帽了,新鲜的“金针菇”,菇帽是根本不会裂开的,而且,菇帽基本上都是半球形的,根本就不会张开。如果你见到的是这种“金针菇”可以放心购买哦!相反的,如果菇帽裂开,那么很遗憾,那种“金针菇”千万不要买了!肯定是不新鲜的。

3.第三就是看“金针菇”上面有没有小黄斑了。如果我们见到“金针菇”上面有小黄斑,说明是经过人工洒水的,洒过水的“金针菇”肯定是不新鲜的,因为新鲜的“金针菇”,根本就没有必要洒水,所以我们在购买“金针菇”的时候,一定要擦亮眼睛了,上面有小黄斑的“金针菇”,千万不要购买!

只要记住以上三点,我们就能挑选出优质的“金针菇”了。温馨提示:脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇的营养成分

镁 :17 毫克 磷:97 毫克 钠:4.3 毫克 铁:1.4 毫克 锰 :0.1 毫克

钾 :195 毫克 锌:0.39 毫克 铜:0.14 毫克 烟酸: 4.1 毫克

蛋白质: 2.4 克 脂肪:0.4 克 碳水化合物 :6 克 膳食纤维 :2.7 克

胡萝卜素 :30 微克 硒 :0.28 微克 热量 :26 大卡

维生素A: 5 微克 维生素C :2 毫克 维生素E :1.14 毫克

维生素B1 :0.15 毫克 维生素B2 :0.19 毫克

金针菇如何保存?

新鲜的“金针菇”如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干水分后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右

所需食材:金针菇、洋葱、辣椒面、花椒、桂皮、八角、姜、葱

烹饪方法:

1.金针菇用刀切除少许根部,用清水清洗干净,再将洗净的金针菇放入盘中盖层保鲜膜温馨提示:(盖保鲜膜是防止蒸的时候进水,影响金针菇的口感)

接着,把包好保鲜膜的金针菇放入开水蒸锅中,大火蒸5分钟,蒸熟后放凉备用温馨提示:(放入开水蒸锅中时,一定要小心手,不要被烫伤)

2.趁着蒸金针菇的时间,我们接着来做红油 。

锅中倒入100毫升食用油,烧制4层热,放入姜片、葱段、洋葱丝

3.小火炸出配料的香味,当洋葱丝变金黄时就可以捞出香料了温馨提示:(炸配料的时候切记要小火慢慢的炸,不要着急,小火炸才能激发出香气)

4.接着放入八角、桂皮、花椒粒,小火炸一分钟后同样捞出

可以用漏勺将香料捞出,这里也一定要注意用小火慢慢的炸出香味温馨提示:(八角、桂皮最好是提前用清水冲洗干净,这种香料长时间风吹日晒很脏)

5.最后关火放入10克辣椒面,搅拌均匀激发出辣椒的香味温馨提示:(一定要关火,将油温降下来,然后再根据自己口味来放入辣椒面)

6.放凉后,用滤网过滤出红油就可以了,这样我们的红油汁就做好了

7.这时,金针菇的时间也到了

将蒸好的金针菇取出(小心烫伤),取出后在金针菇中放入半勺盐、半勺白糖

8.淋入刚才做好的红油,用手抓匀这道“红油金针菇”就完成了

做好的金针菇可以直接吃,吃不完也可以放入冰箱冷藏,冰冰凉凉味道也非常棒的喜欢我的视频麻烦点个关注、转发、收藏,评论支持一下哦!

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文章来源:贝克汉姆 姆巴佩

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